Le Gaillac, vin de ville et vin des champs

Résultat d'une campagne d'inventaire, cet ouvrage propose une découverte inédite du Gaillacois (Tarn), pays viticole depuis l'Antiquité. Structuré autour de la vallée du Tarn, le territoire révèle une grande densité et une belle variété de patrimoine vigneron : de la ferme au château viticole, de l'atelier de tonnelier ou la maison de vigneron à l'hôtel particulier, du chai de négociant aux caves coopératives.La production et la commercialisation du vin ont aussi été déterminantes pour la ville de Gaillac dont l'évolution est ici retracée à l'aune de cette activité.