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Arbre plus ou moins pionnier, le sorbier souffre dans une grande partie de la France d'une absence de réputation, qui le fait considérer comme un arbre secondaire , juste bon pour le taillis. Pourtant il mérite mieux.
Traditionnellement utilisé comme bois d'oeuvre pour des usages trop spécifiques, il est aussi la providence de la faune grace à ses fruits. Enfin le sorbier est utilisé depuis peu comme bois de placage d'exellante qualité.